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中鏈脂肪酸主要是指由8～12個(gè)碳原子構(gòu)成的脂肪酸，存在于母乳、牛奶及其制品、棕櫚核仁油和椰子油等，最常見(jiàn)的是辛酸和癸酸。

普通的食用油是由長(zhǎng)鏈脂肪酸組成的油脂，在小腸內(nèi)首先被水解，接著重新酯化成甘油三酯，再與蛋白質(zhì)一起形成乳糜微粒，然后通過(guò)腸壁被吸收，再經(jīng)過(guò)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，輸送到肝臟、脂肪組織和其他組織。普通植物油在體內(nèi)代謝后可能會(huì)變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。

中鏈甘油三酯（MediumChainTriglycerides，MCT）在人體內(nèi)的消化吸收不需膽鹽即可完整地被吸收到小腸黏膜細(xì)胞的絨毛上或進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，吸收比一般長(zhǎng)鏈脂肪酸甘油三酯快，產(chǎn)生的中鏈脂肪酸在腸道細(xì)胞內(nèi)不必重新酯化合成甘油三酯，而直接以脂肪酸形式由門靜脈進(jìn)入肝臟，無(wú)需肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶的轉(zhuǎn)運(yùn)直接進(jìn)入肝細(xì)胞線粒體內(nèi)進(jìn)行β氧化，在肝臟內(nèi)迅速高效地被分解產(chǎn)生能量。

MCT可以為身體快速供能，不會(huì)形成脂肪在體內(nèi)堆積。

MCT在室溫下呈無(wú)色、無(wú)刺激性氣味的液體，粘度約是普通植物油的一半。相對(duì)于其它植物油和動(dòng)物油，MCT的穩(wěn)定性非常好。另外，MCT與各種化合物都有很好的互溶性，可以作為維生素、香精、色素等產(chǎn)品的溶劑。

健康功效

﹡減肥、促進(jìn)能量代謝

﹡有助于腦退化人群的恢復(fù)應(yīng)用

﹡用于健康食品、特殊醫(yī)學(xué)用途食品中

﹡提高糖果表面的光澤度

﹡化妝品中使用無(wú)油膩感，可使產(chǎn)品更加均勻細(xì)膩，改善涂抹性，提高產(chǎn)品質(zhì)量和貯存期。

﹡在醫(yī)藥行業(yè)中用作溶劑、載體、乳化劑

﹡用作一些香精、色素和維生素的溶劑